Ebben a kenyérben észrevétlenül 108% vizet rejtettem el. Mégpedig a lenmag segítségével. Ez a magocska ugyanis nagy mennyiségű víz felvételére képes, kipróbáltam hát, mennyit bír.
Hozzávalók:
Fehér kovász (80% hidratálású) 80g
Víz (szobahőmérsékletű) 235g
Pásztói kenyérliszt BL80…