Süss otthon kenyeret, kovásszal!

Gyakorló kovászolók, pékek, séfek és házipékek segítenek benne

2020. március 18. - Ormós Gabriella

Miután a magyar lisztkészlet jelentős hányada immár a háztartásokban ácsingózik felhasználásra várva, itt az ideje, hogy megtanuljunk egy jó kenyeret sütni belőle. A boltokból már lassan elfogy az élesztő, szóval, nincs más hátra, kovászra és jó kenyérre fel! Lépj be a KovászLabor Alapozó csoportba a Facebookon, ahol gyakorlott kovászolók segítenek az első lépések megtételében.

2020_03_kovaszlabor_alapozo_social_media_cover.png

Kiváló játék ez egyébként a gyermekekkel is, lépésről lépésre életre hívni egy kovászt, közös családi programnak is remek a nagy bezártságban. 8-10 nap folyamatos gondoskodás eredményeképpen megszülethet a saját kovászotok, aminek még akár az unokáitok is hasznát vehetik.

Persze létezik ennél egyszerűbb módja is a saját kovász elkészítésének: ma már nagy divat a kovászolás, írjátok csak ki a Facebook oldalatokra vagy a KovászLabor Alapozó csoport falára, hogy kovászt szeretnétek, és jó esetben van az ismerőseitek között olyan, aki tud adni a közelben egy magocskát, amit már csak életben kell tartanotok.

37412554_10156413476873468_7740968279413358592_n_1.jpg

Ha eldöntötted, hogy belevágsz, nézzünk körül, mi kell hozzá. A kovászkészítés és -frissítés részletes leírását ITT és ITT találod, olvasd el figyelmesen, tudj meg mindent a kovász működéséről.

Ha sikerült beszerezned egy már működő kovászt egy ismerőstől, akár már holnap neki is állhatsz a kenyérsütésnek. Az eszközök terén lehet cifrázni a dolgot, de első körben nagy valószínűséggel minden eszköz megtalálható egy átlagos konyhában egy egyszerű kovászos kenyér elkészítéséhez.

90339344_512212326160759_2672985691373174784_n.jpg

Szükséged lesz először is egy mérlegre. Ez a kovászolásnál első körben elengedhetetlen. Dagasztáshoz egy kb. 3 literes dagasztótálra, ami lehet kerámia, fém vagy műanyag, esetleg egy kis fateknő. Dagasztógép nem kell, a két kezed épp megteszi, egy kiló tésztát vígan be tudsz vele dagasztani. Nézz körül, van-e otthon egy 2-2,5 literes műanyag dobozod (nagy, műanyag fagyisdoboz pont remek), ebben tudod majd pihentetni a tésztát. Jobb híján a dagasztótál is jó lesz, de inkább egy párhuzamos falú edény, abban figyelemmel kísérheted a tészta térfogatának növekedését, ami meghatározó a kovászolásnál. A kelesztéshez jó, ha épp van otthon egy szakajtód, ha azonban nincsen, átmenetileg kiválóan megteszi egy kb. 20-22cm átmérőjű műanyag tál is, lehetőleg minél öblösebb. Végül pedig a sütéshez elegendő egy sima tepsi is, de egy vaslábas vagy római tál (esetleg jénai tál) nagyságrendekkel emeli a sütés minőségét.

Ami az alapanyagokat illeti, ha van otthon fehér búzaliszted, akár finomliszt (BL55), akár kenyérliszt (BL80), már nyert ügyed van, ha van mellé egy kis teljes kiőrlésű, örülünk, mert ízesebb kenyeret tudsz készíteni belőle. Emellé már csak víz és só kell és persze egy fickós kovász. Ha kovászt is indítanál, akkor szerencsés teljes kiőrlésű liszttel kezdeni, leginkább rozzsal.

Az alábbi linken megtalálsz egy alapreceptet, amelyen, ha lépésről lépésre végighaladsz, jó eséllyel egy jó kis kovászos kenyér landol a családi asztalon.

De a kovászolás leginkább gyakorlást kíván. Szeretettel várunk a KovászLabor Alapozó csoportjában!

img_0439.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://kovaszlabor.blog.hu/api/trackback/id/tr8515532108

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Kelly és a szexi dög 2020.03.19. 12:35:40

Ezt kellene tanítani az iskolában!

SLX-350 2020.03.20. 18:39:13

Sütnék én örömmel kenyeret ha lenne lisztem. Nem én vagyok az aki felhalmozta, most látom a kárát.

foggy day 2020.04.02. 11:15:54

Szia, mivel dagasztasz? Sima kézi mixer dagasztó betéttel jó?